Info Seputar Kesehatan

daging merah penyebab semua ke

Studi Sekolah Kesehatan Masyarakat menghubungkan konsumsi teratur untuk kematian yang lebih tinggi

studi baru oleh Harvard School of Public Health (HSPH) peneliti telah menemukan bahwa konsumsi daging merah berhubungan dengan peningkatan risiko total, jantung, dan kanker kematian. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa mengganti sumber protein lain yang sehat, seperti ikan, unggas, kacang-kacangan, dan kacang-kacangan, dikaitkan dengan rendahnya risiko kematian.

"Studi kami menambahkan lebih banyak bukti terhadap risiko kesehatan dari makan dalam jumlah yang tinggi daging merah, yang telah dikaitkan dengan diabetes tipe 2, penyakit jantung koroner, stroke, dan kanker tertentu dalam penelitian lain," kata penulis utama An Pan, peneliti di Departemen Gizi di HSPH.

Penelitian ini dipublikasikan secara online dalam Archives of Internal Medicine.

Para peneliti, termasuk penulis senior Frank Hu, profesor gizi dan epidemiologi di HSPH, dan rekan, prospektif mengamati 37.698 pria dari Health Professionals Follow-Up Study hingga 22 tahun dan 83.644 perempuan dalam Nurses 'Health Study selama 28 tahun yang bebas dari penyakit jantung dan kanker pada awal. Diet mereka dinilai melalui kuesioner setiap empat tahun.

Sebuah gabungan 23.926 kematian didokumentasikan dalam dua studi, yang 5910 berasal dari penyakit jantung dan 9.464 dari kanker. Konsumsi rutin daging merah, terutama daging merah olahan, dikaitkan dengan peningkatan risiko kematian. Salah satu harian porsi daging merah yang belum diproses (sekitar ukuran sebesar setumpuk dari kartu) dikaitkan dengan 13 persen peningkatan risiko kematian, dan satu hari porsi daging merah olahan (satu hot dog atau dua iris daging asap) dikaitkan dengan 20 persen peningkatan risiko.

Di antara penyebab khusus, peningkatan risiko yang sesuai adalah 18 persen dan 21 persen untuk mortalitas kardiovaskular, dan 10 persen dan 16 persen kematian karena kanker. Analisis ini memperhitungkan faktor risiko penyakit kronis seperti usia, indeks massa tubuh, aktivitas fisik, dan riwayat keluarga penyakit jantung atau kanker utama.

Daging merah, terutama daging olahan, mengandung bahan-bahan yang telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan kanker. Ini termasuk besi heme, lemak jenuh, sodium, nitrit, dan karsinogen tertentu yang terbentuk selama memasak.

Mengganti satu porsi total daging merah dengan satu porsi sumber protein yang sehat dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih rendah: 7 persen untuk ikan, 14 persen untuk unggas, 19 persen untuk kacang-kacangan, 10 persen untuk kacang-kacangan, 10 persen untuk susu rendah lemak produk, dan 14 persen untuk biji-bijian. Para peneliti memperkirakan bahwa 9,3 persen kematian pada pria dan 7,6 persen pada perempuan bisa dicegah pada akhir tindak lanjut jika semua peserta telah mengkonsumsi kurang dari 0,5 porsi per hari daging merah.

"Studi ini memberikan bukti yang jelas bahwa konsumsi rutin daging merah, terutama daging olahan, memberi kontribusi besar kepada kematian dini," kata Hu. "Di sisi lain, memilih sumber protein yang lebih sehat di tempat daging merah dapat memberikan manfaat kesehatan yang signifikan dengan mengurangi morbiditas penyakit kronis dan kematian."

Dukungan untuk studi ini disediakan oleh National Heart, Lung dan Darah Institute dan National Cancer Institute.

Penulis HSPH lainnya termasuk Qi Sun, Adam Bernstein, JoAnn Manson, Meir Stampfer, dan Walter Willett.